Estudio confirma beneficios en la salud cardiovascular al tomar espirulina
01/04/2022
Estudio realizado con la espirulina de ASN
Autores: Carlos M. Verdasco-Martín , Lea Echevarrieta and Cristina Otero *
Department of Biocatalysis, Institute of Catalysis and Petroleochemistry, CSIC, C/ Marie Curie 2 L10, Madrid, 28049, Spain
La biomasa de espirulina tiene gran valor nutricional. Nuevos ingredientes funcionales alimenticios y metabolitos pueden ser obtenidos de ella. En este estudio diferentes métodos extractivos de compuestos hidrosolubles de espirulina han sido estudiados.
La extracción asistida por la enzima Alcalase® (pH 6.5, 1% v/w, and 30 ◦C) incrementa el rendimiento extractivo de componentes hidrosolubles de espirulina en un 90% p/p comparado con una extracción convencional por disolventes. Alcalase® permite obtener 2.5–6.1 veces más amino ácidos que las otras enzimas estudiadas, y ocho péptidos exclusivos entre otros compuestos bioactivos.
La tecnología extractiva descrita usa enzimas baratas de grado alimentario y disolventes aceptados para elaboración de ingredientes alimentarios, resultando un prometedor proceso para una biofactoría competitiva, gracias a su eficiente producción de extractos con potencial uso en nutrición, cosmética, y farmacia. Los extractos proteicos obtenidos podrían tener aplicación para el control de apetito y culturismo (body building) en nutrición deportiva/activa, para niños, adolescentes en desarrollo, ancianos, población geriátrica, pacientes convalescentes, entre otros.
Advantageous Preparation of Digested Proteic Extracts from Spirulina platensis Biomass
Catalysts 9, 145 (2019); doi:10.3390/catal9020145
