Pan de Espelta con espirulina

Esta vez os hemos preparado una receta de pan de espelta con espirulina. Nosotros lo realizamos con la panificadora pero la receta es exactamente la misma si lo amasas a mano y luego lo metes al horno unos 40min entre 200-200 ºC

Ingredientes

• Masa madre: 150 gr harina de Espelta blanca, 150 gr Agua templada, ½ Sobre de levadura seca.
• 450 gr harina de Espelta integral.
• 300 gr Agua templada.
• 4 gr Espirulina o una cucharada de café solo colmada.
• 40 gr mezcla de semilla de lino, calabaza, sésamo y girasol.
• 20 gr de nuez.
• 15 gr sal.
• 1 cuchara sopera de miel.
• 1 cuchara sopera de aceite de Oliva.

Preparación

Como ya hemos comentado antes nosotros la hemos realizado con una panificadora pero puede realizarse a mano sin ningún problema.

Primero hay que realizar la masa madre el día de antes y dejarla reposar 24 horas, para esto lo que hacemos es añadimos la harina de Espelta blanca, el Agua templada y el Sobre de levadura seca en un bol que tenga tapadera, lo mezclamos y una vez mezclado cerramos el bol y lo tapamos con un paño para que no le dé la luz y lo dejamos reposar durante 24 horas.

Al día siguiente ponemos la masa madre en la cubeta de la panificadora y añadimos los siguientes ingredientes: Harina de Espelta integral, la mezcla de semillas y la nuez “Dejamos un poco de mezcla de semillas y dos trozos de nuez para el final usarlo de decoración “seguimos añadiendo la sal, la miel y el aceite de Oliva. El agua templada la ponemos en un bol y añadimos la espirulina y la dejamos hidratar moviéndola unos minutos hasta que se hidrate y lo introducimos también en la cubeta de la panificadora con el resto de ingredientes, programamos la panificadora en el programa nº3 que es un programa para harina integral y seleccionamos el programa muy tostado para 1250 gr. Cuando le falte al programa 1:30 min que ya ha dejado de amasa y está en el proceso de fermentación y va próximamente va a empezar a hornear, nunca la abriremos cuando este horneando, por que se bajara la masa, abrimos la panificadora y añadimos la decoración de la mezcla de semillas y los trozos de nuez y volvemos a cerrar para que termine el proceso y ya no abriremos hasta finalizar el horneado.