PROTEÍNAS

Es el alimento más rico en PROTEÍNAS: entre un 50% y un 70%, cuando la carne contiene del 18 al 22%, o la soja con un 30%.

Además las proteínas de Espirulina son altamente digestibles con un coeficiente de digestibilidad del 94,7%, y se digieren 4 á-5 veces más rápido que las proteínas animales al no ser fibrosas.

Son proteínas de alta calidad por no contener lo que sí contienen la carne: colesterol, grasas saturadas, residuos de antibióticos, pesticidas y hormonas de síntesis de su alimentación.

El tipo de aminoácidos esta muy equilibrado, al contrario de las proteínas vegetales, que tienen deficiencias en ciertos aminoácidos. Así el perfil de aminoácidos de la Espirulina es muy similar al de la leche de la mujer. Por esta razón se utiliza en casos de deficiencias muy graves, inclusos en niños y bebes.

LAS VITAMINAS

La Espirulina es el alimento natural más rico en VITAMINA B12, cinco veces más que en el hígado crudo de vacuno. La vitamina B12 se encuentra sólo en los organismos animales, lo que explica que en un régimen estrictamente vegetariano se pueda desarrollar, una anemia (anemia de Biermer con estos síntomas: anemia megaloblástica, cansancio y palidez, pulso rápido, pérdida de apetito, diarrea, insensibilidad en las extremidades, irritabilidad, defectos de memoria, descoordinación de los movimientos).

La vitamina B12 es fundamental en la síntesis del ADN, y por lo tanto, para todos los tejidos de multiplicación rápida, tanto como los glóbulos rojos y células de las paredes estomacales.

La Espirulina es entre 2 y 3 veces más rica en vitamina E que el germen de trigo, y su actividad es 49% más elevada que la vitamina E de síntesis. La vitamina E es esencialmente un agente contra el envejecimiento celular y la arteriosclerosis, ya que reduce la oxidación de los ácidos grasos del cuerpo, previniendo la formación de radicales libres. Es un importante agente antioxidante de la piel, su deficiencia se muestra con la aparición de manchas en la piel (tipo manchas de vejez). Previene también la formación de trombos en las arterias que provocan las crisis cardiacas, embolias pulmonares y cerebrales o problemas circulatorios en las piernas.

La Espirulina es el alimento natural más rico en VITAMINA F (Ácido Gama-Linolénico). Sus lípidos son 3 veces más ricos que el aceite de onagra en vitamina F y están perfectamente protegidos de la oxidación por su alta concentración en vitamina E y otros antioxidantes naturales. Al igual que la leche maternal, la Espirulina es rica en' ácidos grasos poli-insaturados.

En realidad, estos elementos son esenciales para la salud, como lo ha investigado durante toda su vida la doctora KOUSNIINE de Suiza (quien ha publicado: Salve su cuerpo, Ed. Vergara; El Método Kousmine, de Ed. Urano; El buen desayuno, de Ed. Ibis) o como lo indicaba la famosa especialista americana en nutrición, Adelle Davis, en el año 1.971. (Let's eat right to keep fit- Ed. Unwin, London).
Los ácidos grasos poliinsaturados son necesarios para transportar el colesterol y así evitar infartos, son reguladores del sistema inmunitario y de la permeabilidad de las membranas celulares. Según la doctora KOUSMINE, su deficiencia es responsable de degeneraciones celulares, entre ellas del cáncer.

Los ácidos grasos poliinsaturados son los precursores obligados de las prostaglandinas, substancias hormonales que regulan la agregación de las plaquetas en la sangre, reducen la hipertensión, y tienen un efecto antiinflamatorio y regulador del sistema inmunitario. Son beneficiosos para reducir el impacto negativo en caso de administración de cortisona, y también en casos de alergias y asma. En particular, una de las prostaglandinas derivadas del Ácido Gama-Linolénico, la PGE1, es un potente estimulador para los linfocitos T y también un agente anticanceroso muy importante.

El Ácido Gama-Linolénico (AGL) se sintetiza con más dificultad por el organismo a partir de los 35 años, lo cual reduce la síntesis de la Prostaglandina E l (PGE 1), de la cual es su precursor. La consecuencia directa es tener una probabilidad más alta presentar una trombosis, y estados inflamatorios más frecuentes.

La toma de Espirulina restablece la síntesis de Prostaglandina El.

La Espirulina es uno de los alimentos más ricos en Betacaroteno, 15 veces más que las zanahorias. El betacaroteno es necesario para la vista, protege la piel y las mucosas, incrementa la resistencia a las infecciones y es un antirradical libre muy potente (Más datos en capítulo final).
La Espirulina es el alimento más rico en Clorofila, 5 a 30 veces más que la alfalfa. La clorofila tiene una estructura similar a la hemoglobina de la sangre, en la cual se transforma en presencia de hierro, usándose así como un antianémico.

La clorofila es además un antiséptico natural, y estimulador del peristaltismo intestinal y es útil por ello en casos de estreñimiento.

La Espirulina es el único alimento que contiene la Ficocianina, un pigmento azul marino que se asocia con la bilirrubina para regular el funcionamiento del hígado. Es también un potente estimulador del sistema inmunitario. La supervivencia de ratones con cáncer del hígado, tomando extractos de ficocianina por vía oral, ha sido más elevada que la de los que no la tomaban a un nivel significativo. Estudios posteriores han mostrado que la actividad de los linfocitos era más activa en el grupo tomando ficocianina.

La Espirulina contiene unos Sulfolípidos muy específicos. Se ha puesto en evidencia la acción de estos compuestos in vitro contra el virus HIV del SIDA.

Referencia.

K.Sneader, G. Patterson, M.Boyd: Aids Antiviral Sulfolipids from cyanobacteria (Blue green algae ) Journal of the National Cáncer Institut, vol 821-16, August 1989, 1254-1258.

La Espirulina es el alimento natural más rico en Hierro, con 10 veces más que las espinacas. Es además un hierro orgánico, es decir combinado en una proteína (la Ferrodoxina), lo que hace que sea altamente asimilable por el organismo. El hierro es el elemento mineral que más frecuentemente tenemos en deficiencia. El hierro es necesario para los glóbulos rojos, los músculos y el sistema inmunitario. Muchas veces el hierro no se absorbe bien en el intestino. Estudios han mostrado que el hierro de la Espirulina, bajo la forma de ferrodoxina, es absorbido un 60% más con respecto a productos farmacéuticos ricos en hierro.

Referencias.

-Johnson, Shubert,"Availibility of ¡ron to rats from spirulina" Nutr.Res., Vol.6,85-94.
-Takeuchi,T. "Clinical experiences of administration of spirulina to patients with hypochronic anemia" 1 978-Tokyo Medical and Dental University, Japón.

La Espirulina es uno de los alimentos naturales más pobres en glúcidos. Además, la Espirulina no contiene azúcares, sino sólo polisacáridos de muy largas cadenas (Ramnosa), que no influyen al nivel de diabetes.

La Espirulina es completamente inocua, atóxica, y sin contraindicación alguna.

Aunque se consume la Espirulina desde tiempos remotos, se ha estudiado durante 20 años su toxicología en Francia, México, Japón, USA, para concluir que no hay ningún efecto tóxico sobre el hombre o los animales.

La UNIDO (United Nations Industrial Development Organization) ha estudiado los efectos del consumo de Espirulina sobre 3 generaciones de ratones y no ha observado ningún efecto negativo. Han concluido la total seguridad de la Espirulina como alimento.

Referencias.

- Boudene,C., et al."Evaluation of long-term toxicity on rats with spirulina" Ann. Nutr. Alim. 1976,30-577-588
-Chamorro-Chevallos,G. "Toxicological research on the algae spirulina".UNIDO, 24 Oct. 1980.
-Atatsuka,K. "Acute toxicity and general pharmacological studies" 1979- Meiji College of Pharmacy. Japan.